Два мясных ломтика, специальный соус…. История Биг Мака

Этому бургеру уже больше полувека. А ведь когда-то его даже не хотели включать в меню

Макдоналдс придумал конкурс в честь дня влюбленных — компания запустила в Твиттере акцию на лучшее признание в любви к Биг Маку. Его автор получит золотое кольцо массой 18 карат в форме Биг Мака. Кольцо изготовила японский дизайнер, салат и сыр в нём сделаны из алмазов, а его примерная стоимость — 12,5 тысяч долларов. Как пишут СМИ, цель акции – привлечь внимание к трем видам Биг Мака: к стандартному, маленькому (Mac Jr) и большому (Grand Big Mac). Макдоналдс выпустил их в прошлом году.  Биг Мак – самый популярный продукт сети, но появился он в меню совершенно случайно. Криптус рассказывает его историю.

Bling Mac
Bling Mac

В начале 1950-х годов братья Макдоналды решили открыть ресторан быстрого обслуживания. Главной фишкой ресторана стало нехитрое меню – гамбургеры, жареная картошка, молочные коктейли. Меню подавалось мгновенно и было рассчитано, в основном, на водителей.

В 1954 году предприниматель Рей Крок приобрёл у братьев право стать эксклюзивным агентом по франчайзингу. А год спустя он открыл свой первый ресторан в городке Дез-Пленз, штат Иллинойс. Дела у Крока шли лучше некуда, так что через 6 лет он вообще взял и выкупил все права на компанию у ее основателей.

Крок взялся за реорганизацию работы, чтобы ускорить ее до максимума. Каждый служащий теперь выполнял только одну операцию, они носили белую униформу армейского типа. Кажущееся преимущество стало для Крока серьезным ограничением добавлять новые позиции в меню означало замедление процесса. Тогда Крок пошел другим путем – он решил ввести в меню блюда, которые можно было бы выдать и производить очень быстро. Так в Макдоналдсе появились кексы, шоколадные пирожные с клубникой, гамбургеры без мяса (хулабургеры), в состав которых входили булочка, сыр и кусочек ананаса. Ни одно из этих блюд не прижилось. Крок злился. Из-за своих неудач он больше и слышать не хотел ни о каких новшествах.

Но его ослушался Джим Деллигатти, который был одним из первых франчайзеров Крока. Он владел дюжиной торговых точек в Питтсбурге и пригородах. Когда Джим заметил, что число клиентов сократилось, он одним из первых начал уговаривать менеджеров Макдоналдса расширить меню. Он предложил внедрить двухэтажный гамбургер со «специальным» соусом и всякими добавками. На самом деле, эта идея уже была реализована в ресторане Биг Бой, но Деллигати решил, что такой гамбургер обязательно должен быть и в Макдоналдсе. Крок сдался. Правда, установил свои ограничения: новые гамбургеры можно было продавать только в одном загородном кафе и с условием, что рядом на прилавке будет стандартное меню Макдоналдс.

Джим Деллигати со своим изобретением
Джим Деллигати со своим изобретением

Биг Мак появился в 1967 году и сначала действительно продавался только в одном кафе. Деллигати заметил, что стандартная булочка слишком мала для Биг Мака и модифицировал ее. Так Биг Мак стал «двухэтажным» — булочку стали резать не на две, а на три части. Это оказалось очень удобно – третий кусок хлеба не давал начинке рассыпаться.

А вот с названием все вышло еще сложнее. Сначала бургер назывался «Аристократ», но посетителям это было трудно выговорить. Потом появилось название Blue Ribbon Burger — «гамбургер с голубой лентой», но и оно не прижилось. Вариант Биг Мак придумала Эстер Гликстейн Роуз, 21-летняя секретарша отдела маркетинга в штаб-квартире корпорации Макдоналдс. И вот он оказался удачным. За пару месяцев Биг Мак увеличил объем продаж на 12%. К концу 1968 года Биг Мак вышел на общенациональный уровень. Его стали продавать во всех ресторанах. 

Та самая реклама

Биг Мак
Биг Мак

В 60-х Макдоналдс даже создал специальную рекламную программу для Биг Мака, но она была скучной – в ней всего лишь перечислялись ингредиенты гамбургера. Бывший журналист Макс Купер решил, что дело нужно брать в свои руки и устроил соревнование в одном из кафе Бирмингема – тот, кто правильно перечислит все ингредиенты Биг Мака за четыре секунды, получит один гамбургер бесплатно. Рекламное агентство Бирмингема записало на пленку попытки клиентов проговорить: «два мясных ломтика, специальный соус, петрушка, сыр, маринованный лук на кунжутной булочке…» — и выдало эти записи в эфир. Передача вызвала восторг у слушателей. Несколько недель радиостанции крутили эти записи в эфире. Школьники по всей стране бубнили считалку под нос ежесекундно. Продажа гамбургера подскочила на 25%.

Сейчас Биг Мак — самый известный гамбургер сети. С этой истории успеха началась глобальная реформа меню Макдоналдс — там появились блюда, которые и отличают этот фастфуд от любого другого. А франчайзи получили больше возможностей для экспериментов, и многие из них прижились. В 1969 году Литтон Кохран в городе Ноксвилле получил добро на апробирование яблочного пирога, который пекла для него в детстве мать. Эксперимент оказался удачным, и яблочный пирог стал со временем едва ли не национальным блюдом. Другой партнер сети обратил внимание на то, что обычно клиенты не хотят заказывать сразу две порции фри, но почти половина посетителей готова купить двойную порцию, замаскированную под одинарную. Еще один владелец кафе придумал «яичный Мак Мафин» для завтраков.

Соцсети
Сайт сделан в Бреле 2017