В Британии в KFC закончилась курица. А как она там появилась?

Все началось в автомастерской с небольшим кафе. Туда стали приезжать за необычной едой

В феврале в Великобритании временно закрылись сотни ресторанов сети KFC - не завезли главный ингредиент для блюд — курицу. Все дело в том, что до 13 февраля 2018 года поставками курицы в британские заведения занималась компания Bidvest, специализирующаяся на развозе еды. Когда контракт закончился, KFC заключила аналогичное соглашение с корпорацией DHL. Новый поставщик в первые дни работы столкнулся с ошибками в электронной системе. В итоге вся цепочка поставок рухнула, а курица осталась портиться на складах. 19 февраля KFC закрыл 562 заведения из 900, а потом еще почти 200 точек.
Криптус рассказывает историю создания KFC.

Полковник Сандерс около своего ресторана KFC
Полковник Сандерс около своего ресторана KFC

Что угодно, но только не курица!

Будущий основатель компании KFC Гарлан Сандерс больше известен в корпоративной истории под псевдонимом Полковник Сандерс. Когда мальчику было пять лет, его отец умер. Мать работала, и Гарлану пришлось отвечать за приготовление еды в семье и заботиться о младших брате и сестре. Довольно быстро родственники заметили, что у мальчика есть кулинарный талант. Но, погрузившись в домашние заботы, он забыл о школе, и в седьмом классе его отчислили. Примерно в это же время мать Гарлана во второй раз вышла замуж. Отношения с отчимом не сложились, и подросток вообще ушел из дома. Он переехал в Нью-Олбани к своему дяде. Там он сначала работал на ферме, потом трудился кондуктором трамвая, а в 16 лет отправился на службу в армию США. Как раз тогда на Кубе были народные волнения против американской оккупации, и Департамент армии США начал кампанию по набору добровольцев для пополнения американского контингента на острове.

Быть военным Сандерсу не понравилось, и меньше, чем через год, он покинул войска, сменив службу на работу кочегаром в железнодорожной компании. Позже Гарлан попробовал себя еще в нескольких профессиях – был матросом, страховым агентом, разносчиком, продавцом автомобильных шин и даже шахтером.

Начало KFC

Все это время Сандерс копил деньги, и к 40 годам у него уже был небольшой капитал. Гарлан решил резко поменять свою жизнь и в 1930 году открыл в штате Кентукки автомастерскую. Местоположение он выбрал неслучайно. Это была обочина 25-й федеральной магистрали. По этой дороге люди добирались во Флориду из северных штатов. Поток клиентов был нескончаем.

Гарлан Сандерс на кухне своего первого заведения
Гарлан Сандерс на кухне своего первого заведения

Почти сразу после открытия мастерской Сандерс решил, что там обязательно должна быть небольшая столовая для клиентов, которые ждут, пока их автомобиль отремонтируют. Много места под закусочную он отвести не мог, но все же выделил под нее одну комнату мастерской (в нескольких других жила его семья). Там он поставил обеденный стол и шесть стульев. Еду готовил сам – прямо на домашней кухне. Фишкой стала жареная курятина. Она была такой вкусной, что вскоре автомастерская прославилась на весь Кентукки. Ее стали называть «Кентуккийский жареный цыпленок Гарлана Сандерса».  Гарлан сам готовил приправы из 11 разных специй (позднее они станут частью корпоративной легенды KFC).

Чтобы готовить быстрее и больше, Сандерс купил скороварку (они тогда только появились в магазинах). Новый кухонный аксессуар здорово помог владельцу заведения — теперь курица готовилась всего за 15 минут, вдвое быстрее, чем раньше! Прибавилось и заказов от клиентов, которых устраивали и рецепты, и скорость обслуживания.

В 1935 году губернатор Кентукки Руби Лаффун присвоил Гарлану титул «Кентуккийского полковника» за заслуги перед штатом. А не заметить успехов Сандерса было невозможно – по всей округе только и говорили про «национальное блюдо» штата от Гарлана Сандерса.

Спустя два года Гарлан открыл мотель Sanders Court & Cafe, в котром был ресторан быстрого обслуживания. Там было 142 посадочных места (теперь в этом помещении находится «Кафе и музей Гарланда Сандерса»). В течение следующих девяти лет Сандерс придумывал и улучшал свой «секретный рецепт» жарки курицы под давлением.

На рубеже пятидесятых Сандерс занялся своим имиджем. Он отрастил усы и бородку и стал носить аристократический белый костюм с тонким чёрным галстуком-ленточкой. Ни в чем другом Гарлам не появлялся в общественных местах в течение 20 последних лет своей жизни. Зимой костюм был шерстяным, летом – хлопковым. В таком виде полковник и изображен сейчас на логотипе KFC.

Курица Сандерса стала достопримечательностью Кентукки, так что когда здание его мотеля сгорело, власти помогли его восстановить.

Снова все заново

Реклама KFC в журнале Look Magazine, 1966 год
Реклама KFC в журнале Look Magazine, 1966 год

Проблемы начались, когда Сандерсу исполнилось 65 лет. Неподалеку от его заведения открылась новая магистраль I-75. Посетители останавливались у его мотеля все реже, так что полковник терпел одни убытки. Гарлан горевал недолго и решил пойти другим путем – продавать своих цыплят ресторанам под брендом Kentucky Fried Chicken. Он стал ездить в разные заведения Америки и рассказывать об уникальной системе приготовления курицы и приправах. По условиям первого заключенного договора, Сандерс получал в каждом ресторане всего 5 центов за каждого своего цыпленка. Объемы заказов постоянно росли, и к началу 60-х годов клиентами Гарлана Сандерса были несколько сотен ресторанов США. 

Через четыре года Сандерс решил уйти на покой и продать свою компанию частным инвесторам. По итогам этой сделки, он получил 2 миллиона долларов наличными и должность представителя компании, за которую ему платили еще около 250 тысяч долларов в год. В обязанности Сандерса входили встречи с прессой, клиентами и сотрудниками.

В последние годы жизни Сандерс много путешествовал, играл в гольф, управлял с женой своим собственным рестораном Claudia Sanders’ Dinner House. К тому времени он уже разочаровался в KFC, считая, что в погоне за низкой ценой и скоростью новые владельцы совсем позабыли о качестве еды. В 1980 году в возрасте 90 лет Сандерс умер.

А KFC, хотя и стал совершенно другим, но все же оставил и потрет полковника на своей эмблеме, и рецепт с 11 специями, которые и сделали Гарлана Сандерса миллионером.

Соцсети
Сайт сделан в Бреле 2017