Этот вкусный французский багет. Альбом

Хлебный мир Франции. Мммммм...

Пшеничная мука, дрожжи, соль и вода. Вот и все ингредиенты французского багета. Сегодня длина этого батона обычно немного превышает полметра. 60-65 сантиметров — стандарт. Но этот хлеб был известен еще много столетий назад. Где-то в XIX веке багет почему-то начал удлиняться. Американский композитор и музыкальный критик Луис Чарльз Элсон в своих воспоминаниях о поездке в Европу писал: «Домохозяйки спешили домой с покупками к завтраку, а длинные палочки хлеба длиной два ярда несли под мышкой, что произвело на меня странное впечатление». 2 ярда — это 1 метр 80 сантиметров. 

Вплоть до 1920 года само слово «багет» не использовали даже французы. Хлеб и хлеб. Но оно прижилось. Возможно, потому, что очень точно отражало суть этого длинного батона (багет по-французски — палка, дубинка, палочка).

Кстати, как раз в это время французские булочники столкнулись с проблемой: в стране был принят закон об охране труда, запрещавший нанимать пекарей на ночную работу. Выходить на смену разрешалось не раньше, чем к четырем утра. И это стало большой проблемой: заместить тесто и испечь большой круглый хлеб к завтраку, который у многих французов начинался в 7 утра, оказалось просто невозможно. Это лишь добавило популярности багету: тонкий батон готовился намного быстрее, а по вкусу ничем не уступал обычному хлебу.

Знаете, в чем секрет особого вкуса багета? В печи. Серьезно. Эти специальные многоярусные духовые шкафы впервые появились во Франции в начале XIX века. Когда-то их делали из кирпича, сейчас металлические духовки работают во всех пекарнях. У них есть одна хитрость, недоступная дома. Эти печи — паровые. Чтобы приготовить правильный багет, нужно периодически подавать внутрь камеры разогретый пар. В самом начале он позволяет быстро увеличить объем будущего багета, а потом немного плавит ее, придавая эффект глазури.

Багет — национальная гордость французов. По сей день в Париже можно найти маленькие магазинчики, иногда совмещенные с кафе, которым почти не осталось места в урбанистическом мире. Да и в Париже их остается все меньше (ниже вы найдете несколько кадров уже закрытых Boulangeries). В этом альбоме Криптус собрал фотографии булочных, булочников и их чудесного хлеба.

French bread  by Artem Verkhoglyad on 500px.com

La Pâtisserie by François DELBAR on 500px.com

Salon de Thé by Jason Waltman on 500px.com

Breads of Toulouse by Morten Byskov - 5050 Travelog on 500px.com

Boulangerie by Dan Henson on 500px.com

Pause by François DELBAR on 500px.com

Streets of Paris by Stephane Blais on 500px.com

Svp madame by Michel Depril on 500px.com

Patisse by Anliette Photography on 500px.com

Boulanger by Daniel Iglesias F on 500px.com

Boulangerie by Brad Smith on 500px.com

BO_L_NGE_IE by Rolde  on 500px.com

Untitled by Unlis  on 500px.com

Vannes Boulangerie by Patrick Kerwin on 500px.com

Saucisson by John Pallesen on 500px.com

Traditional French bread shop by Rod Jones on 500px.com

Lyon Street sign by Dan Gingras on 500px.com

Window of bakery with fresh breads view from the street. by Gabriela Tulian on 500px.com

Untitled by Maria Sedova on 500px.com

Paris - Marais by Fabiano Chede on 500px.com

Fresh Bread At A Market In Southern France by Razvan Chisu on 500px.com

Picture with the smell ;) by Pavel Baturin on 500px.com

Эта коллекция фотографий собрана, благодаря сайту 500px.com.

Соцсети
Сайт сделан в Бреле 2017