Хотите кофе? Переходите на грибы. В Европе так уже делают

Это модно и не очень вкусно. А еще говорят, что "грибной кофе" полезен. Но это - только разговоры

Первая кофейня в Англии появилась в Оксфорде в 1650 году. Сам же кофе известен в Европе с XV века. За все это время рецепт напитка из зерен, заваренных водой с добавлением сахара и молока, не претерпел существенных изменений. Все стало другим в XXI веке с его страстью к экспериментам: появился чай латте, напиток на основе куркумы с добавлением молока стал открытием в трендах Google за 2016 год. Наконец, появился аволатте – из названия можно понять, что это молочная пена, в которую вливается заваренный авокадо. И вот теперь в Европе решили попробовать еще кое-что.

В Великобритании новым трендом становится так называемый грибной кофе. Производители рекламируют его как противовоспалительное средство, которое улучшает обмен веществ и даже регулирует уровень сахара в крови. Для производства странного напитка используются три вида грибов: березовый паразит чага, рейши, применяемый в традиционной китайской медицине, и кордицепс, который известен тем, что может расти прямо на теле некоторых видов насекомых.

Грибной кофе в реальности представляет собой смесь обычного молотого кофе с высушенными и растертыми в порошок грибами. Вкус этого напитка может оказаться не слишком приятным – грибы пахнут землей. Чтобы заглушить этот аромат, такой кофе часто подают с молоком с добавлением сахара. При охлаждении грибной привкус становится все ярче, а вот по цвету и плотности – это обычный латте.

Грибной кофе появился в Европе еще в сороковых годах прошлого века, но только сейчас на него сформировался достаточный спрос, считает Катрина Спенс-Исхак из Эдинбурга. «В последнее десятилетие произошел огромный сдвиг в отношении людей к здоровью», — объясняет она в интервью Telegraph. – «С этими изменениями растет и желание попробовать новые продукты». Ее поддерживает Саша Сабапти, владелец другого бара: «Обычные грибы наполнены питательными веществами, но эти виды – лекарственные, на протяжении веков их использовали в аюрведической и традиционной китайской медицине. Такие грибы обладают рядом преимуществ, от противовоспалительного действия до улучшения памяти. Принимать их можно разными способами, но особенно они хороши в утреннем кофе, поскольку способны заменить кофеин и избавить от расстройства желудка».

В Великобритании сейчас многие владельцы заведений всерьез задумались о том, чтобы включить в меню «грибной кофе». Кто-то надеется привлечь поклонников здорового образа жизни и молодежь, другие просто следуют за модой. Основатель сети кофейных магазинов Andronicas Эндрю Найт считает, что «грибной кофе – не более, чем причуда, которая очень скоро выйдет из моды. Интереса ради, я попробовал несколько [таких напитков], и не стал его поклонником. Это не для таких, как я».

Надпись на доске: «Масло из кэшью, грибной латте». Подпись в твите: «Что это за свежий ад?»

Нет и никаких убедительных доказательств полезных свойств напитка, хотя грибы, используемые в смесях, действительно содержат некоторые витамины и минералов. Более того, в исследовании Малайского университета утверждается, что некоторые соединения могут помочь избежать деменции. Диетолог Шарлотта Стирлинг-Рид и вовсе сомневается, что чашка «грибного кофе» будет полезнее порции эспрессо. «Очень мало исследований возможного эффекта, особенно при объеме потребления обычного человека,» — говорит она. И добавляет: «Пейте, если вам просто нравится такой вкус».

Найт считает, что рынок для нового напитка все же существует, а причин для его популярности может быть несколько: это и аромат, и возможные плюсы для здоровья, и даже желание первым попробовать что-то новое. Сам он говорит: «Чтобы заставить меня заплатить за кофе из грибов, вы должны доказать мне, что это улучшит мою жизнь». Но пока так не может утверждать никто. И Найт отказываться от обычного кофе не намерен.

Соцсети
Сайт сделан в Бреле 2017