Принципы и не только. Что движет веганами

Эти люди не только не едят пищу животного происхождения, но и не надевают мех и не ходят в цирк

Совладелец и шеф-повар ресторана Antler в Торонто Майкл Хантер ответил на протест вегетарианцев, которые почти неделю простояли около его заведения и бастовали против употребления в пищу животных. Хантер появился у витрины с сырой оленьей ногой, разделал мясо, переложил его на сковороду, ушел на кухню, а потом вернулся и начал есть мясо на глазах у протестующих. Полиция, которая прибыла на место, заявила, что в своем ресторане Майкл может делать, что хочет, поэтому протесты веганов бессмысленны.

Криптус рассказывает, как появились веганы, и чем они отличаются от вегетарианцев.

Веганство – одно из самых строгих течений вегетарианства. Веганы вообще не употребляют продукты животного происхождения. Ни в каком виде. Даже молоко и мед. Идея течения проста: все, что человек получает от животных — это либо убийство, либо их эксплуатация.

Термин «веганство» появился после того, как начал размываться первоначальный смысл слова «вегетарианство». Само слово придумал Дональд Уотсон, соединив три первые и две последние буквы слова «vegetarian». В итоге, как он объяснял потом, получилось «начало и завершение пути вегетарианца».

По сути, веган – это вегетарианец, который по этическим мотивам исключает из своего рациона все продукты животного происхождения, не использует мех и кожу животных, шелк, выступает против убийств животных ради опытов и развлечений. Веганы не носят одежду из шерсти, не ходят в цирки и зоопарки, часто выступают против того, чтобы люди заводили домашних животных в квартирах, поскольку такие условия непригодны для зверей.

Веганами люди обычно становятся либо из этических соображений, либо полагая, что так полезнее для здоровья.

Веганы считают, что изначально организм человека был в большей степени приспособлен для  переваривания растительной пищи. Этот вывод делается на основе данных о длине кишечника. Подобная система встречается у большинства травоядных, в организме которых пища переваривается не только в желудке, но и в кишечнике. У хищников все устроено наоборот. И кишечник у них короткий. Из этого, по мнению веганов, следует, что, употребляя животную пищу, люди провоцируют накопление токсинов и шлаков, которые негативно влияют на здоровье.

Веганы — они разные

Есть два направления в веганстве: фрукторианство и сыроедение.

Те, кто придерживается концепции сыроедения, всю пищу употребляют без предварительной термической обработки. Иными словами, нельзя есть вареные, жареные, обработанные паром и другие продукты. Кашу сыроеды заменяют пророщенными зернами. Сыроеды считают такую пищу более естественной и энергетически ценной для организма. Кроме того, по их мнению, она полностью сохраняет полезные вещества, которые разрушаются при термической обработке.

По мнению поклонников сыроедения, этот тип питания избавляет практически от всех болезней, омолаживает организм и дает силы. Кроме того, при сыроедении не повышается холестерин, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сами сыроеды утверждают, что реже болеют простудами, а для ночного сна им хватает 5 часов.

К минусам сыроедения относится отсутствие сбалансированного поступления витаминов в организм. Например, витаминов группы В, кальция и магния. Еще организму сыроедов не достает белка. В итоге человек может ощущать вялость, агрессию и подавленность. По рассказам самих сыроедов, в первые полгода к новому рациону привыкнуть сложно — все это время организм перестраивается на новое меню.

Врачи не рекомендуют практиковать сыроедение людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, детям и подросткам, пожилым людям. Всем этим категориям нужны для нормальной жизнедеятельности все элементы растительных и животных продуктов.

Фрукторианство – еще более строгий и специфический тип питания в сравнении с сыроедением. При нем питаться можно только фруктами и ягодами в сыром виде. Овощи и крупы в любом виде исключаются. Иногда запрещено есть также орехи. Врачи к такому типу питания относятся как минимум настороженно: все же организму в нормальных условиях требуется больше различных витаминов и минералов.

Вред и польза веганства

Спор между сторонниками и противниками веганства идет уже много лет. С одной стороны звучат аргументы о преимуществе здорового образа жизни, с другой — об ограничениях, на которые веганы «обрекают» сами себя.

В какой-то степени правы обе стороны. В пище веганов содержится меньше холестерина, сыроеды обходятся без масла, что хорошо влияет на поддержание нормальной массы тела. Плюс — сохранение жизней множества существ. Противники слишком жестких ограничений парируют: медицинские исследования не показывают очевидных преимуществ такой системы питания. Да, немного снижается уровень смертности от болезней сердца, а вот остальные заболевания, включая и онкологические, проявляются у веганов ничуть не реже, чем у остальных людей на планете.

Так что веганство можно назвать еще одной  модной диетой и, с чуть большим допуском, одной из форм заботы об экологии. Но не более того.

Соцсети
Сайт сделан в Бреле 2017